Citrónová babeta - nad očekávání výborný moučník

4 žloutky + 200g cukru moučka + 100ml oleje ušlehat do pěny. Zašleháme šťávu ze 2 citrónů. Zvlášť vyšlehat 4 bílky (studené z lednice) se špetkou soli na tuhý sníh, do kterého pak zašleháte ještě 50g cukru moučka. V jiné míse si smícháte 250g hladké mouky s půl pr. do pečiva + nastrouhaná kůra z 1 citrónu. Do žloutkové pěny přimícháme ručně metličkou zlehka asi na 3x střídavě směs mouky s práškem do pečiva a sněhem. Těsto nalijeme do vymazaného pekáčku nebo menšího, ale vyššího plechu a pečeme na 170C asi 25-30min. Zkusíme špejlí. Určitě ji upečte z hladké mouky z polohrubé to není ono.